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本文目录

1. 酱大排骨的酱排家常酱排家常家常做法
2. 酱香排骨最正宗的做法
3. 酱腊排骨的正宗做法

酱大排骨的家常做法

1 、食材：排骨、骨的骨花椒 、做法做法植物油白糖、大全大全葱伴侣豆瓣酱 、酱排家常酱排家常生抽 、骨的骨老抽、做法做法料酒、大全大全醋、酱排家常酱排家常盐、骨的骨大葱、做法做法姜、大蒜、八角
。

2、排骨用清水冲洗，洗去杂质和表面血水。排骨倒入锅中，加清水没过排骨 ，洒入少许花椒 ，煮开后将排骨一块块捞出沥干备用。

3、一块块地捞虽然要多费点心，但是这样捞出的排骨没有浮末和花椒。

酱香排骨最正宗的做法

原料 ：排骨2斤。

调味
：酱油50毫升、红曲粉2克 、绍酒60毫升
、白糖25克、葱
、姜、丁香、八角 、桂皮
、白芝麻各适量：

做法：1、将排骨洗净 ，斩成寸段，用盐拌匀。

2、放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上 。

3、将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出 。

4、用温水将排骨洗净、沥干水分待用。

5 、锅中加入足量清水，放入绍酒
、葱段 、姜 、丁香、八角、桂皮。

6 、调入红曲粉
，用旺火烧沸。

7 、汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油  、白糖 ，小火烧1小时  。

8、再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可
。

酱腊排骨的正宗做法

主料：腊排骨500克，酸菜300克 ，大蒜2根
。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克
，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回
。

2.泡好的腊排骨 ，下锅焯水 。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备
。锅中注入食用油，下干辣椒 ，生姜，花椒煸炒 。

4.煸出香味后下排骨 。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水 。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖  。炖约40分钟
。

8.加入之前切好的酸菜 。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。

烹饪技巧

1 、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理。

2、酸菜，精灵用了已泡的 。如果是市售的酸菜 ，可以先切段泡泡水再下锅。

3、可根据腊排骨和酸菜的咸度，决定要不要加盐。

4 、腊排骨有咸味 ，所以不用放盐 ，豆豉也不需太多，更不要剁碎 。

5 、根据排骨大小 ，分量酌情增减蒸排骨的时间。

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，那么我们由衷的感到高兴 ！

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